Кориандр широко используют в консервировании самых разных продуктов: засолке рыбы, квашении капусты, мариновании грибов, в приготовлении мясных и рыбных консервов, сыров. Кориандр улучшает вкусовые и ароматические качества блюд из бобовых. Кориандр добавляют в блюда из птицы и дичи, используют в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий